La Noria dedica la duodécima edición de GastroSocial a la alimentación tras un ictus
La jornada, pensada también para familiares y cuidadores, ha ido de la postura en la mesa a la lectura de etiquetas en el supermercado y una receta de texturas suaves
El centro de innovación social La Noria, de la Diputación de Málaga, ha celebrado la duodécima edición de GastroSocial, una iniciativa que usa la gastronomía como herramienta social, dedicada esta vez a las personas que han sufrido un ictus y a sus familiares y cuidadores. El planteamiento es tratar la alimentación como una parte más de la rehabilitación y de la recuperación de la autonomía.
La jornada ha combinado formación teórica y práctica sobre situaciones cotidianas que pueden complicarse después de un ictus: sentarse a la mesa, manejar los cubiertos, hacer la compra o preparar la comida. Se trataba de llevar la rehabilitación más allá del hospital. Buena parte del contenido se ha dirigido a los cuidadores, que han recibido pautas para acompañar a la persona afectada sin sustituirla en las tareas que todavía puede hacer por sí misma.
Esta edición de otoño la han promovido la Asociación Mercader y la Asociación de Personas Afectadas de Ictus de Málaga, con la colaboración de Sabor a Málaga, la marca de la Diputación, y de varias fundaciones y entidades.
De la postura a la receta
Ha abierto el encuentro la fisioterapeuta Eva Martín Márquez, especializada en neurorrehabilitación y fundadora de 5 Sentidos Salud y Bienestar, con la charla ‘Cuando comer también es rehabilitación: ictus, postura y autonomía en la mesa’. Ha repasado las dificultades que puede encontrar una persona tras un ictus a la hora de comer, como las alteraciones del control postural, la movilidad o el manejo de los utensilios, y ha insistido en el papel del cuidador y en la importancia de una buena ergonomía para prevenir lesiones.
Después, Pilar Martín, enfermera de la Unidad de Cardiología del Hospital Virgen de la Victoria y responsable de su Unidad de Insuficiencia Cardíaca, ha impartido un taller para convertir la compra en una herramienta de salud: los participantes han aprendido a interpretar la información nutricional de las etiquetas y a fijarse en la composición de los productos.
La jornada ha terminado con una demostración de cocina en directo, ‘Sabores que nos llevan lejos: Hainan con sabor a Málaga’, a cargo del chef Pablo Fuente, socio de Taberna Bacus, en Aguadulce, y de 6700 By Bacus, en Málaga. Ha preparado su versión del pollo hainan, un plato del sudeste asiático, acompañado de una crema de boniato de la Axarquía. La demostración ha enseñado a incorporar sabores nuevos a elaboraciones sencillas de reproducir en casa, con texturas suaves que faciliten masticar y tragar cuando esas funciones se han visto afectadas.
Doce ediciones en YouTube
En sus doce ediciones, GastroSocial ha tratado, entre otras, las enfermedades renales, la diabetes, el cáncer, el párkinson, el lupus y otras enfermedades autoinmunes, la lesión medular, las patologías respiratorias, la fibromialgia, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, además de las necesidades de las personas ostomizadas y de los pacientes anticoagulados y coronarios. Los talleres y ponencias de todas ellas pueden verse en el canal de YouTube de La Noria.
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