Estudiantes de Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera conocen la producción de aceite en la Axarquía

Los futuros profesionales del sector han aprendido la importancia del aceite desde la época de Al-Ándalus, uno de sus cultivos principales, donde este producto era símbolo de riqueza con diferentes usos como alimentario, medicinal y cosmético, han informado desde la Mancomunidad en un comunicado.

Los participantes han conocido todo el proceso de recogida y elaboración de la aceituna hasta convertirse en aceite en las cooperativas de Periana y Mondrón, donde, además, han podido degustar las distintas variedades de aceite así como del típico desayuno molinero.

También han visitado olivos milenarios y centenarios con sus enormes troncos de formas singulares y de gran belleza; una visita experiencial «que en su conjunto ha despertado gran interés», han señalado desde la Mancomunidad Axarquía.

La ruta ‘Los Paisajes Milenarios de Al-Ándalus’ forma parte del Proyecto Innova Experiencia Andalusí, puesto en marcha por la Secretaría de Estado de Turismo en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de la Unión Europea financiados con los fondos Next Generation EU.